TRIẾT LÝ RANG MỘC
RANG KHÔNG CHỈ LÀ LÀM HẠT CÀ PHÊ CHUYỂN MÀU
Mỗi loại nguyên liệu có đặc tính khác nhau. Quá trình rang là bước biến những đặc tính của hạt cà phê xanh thành hương thơm, vị, body và hậu vị trong tách cà phê.
QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA CỦA HẠT CÀ PHÊ
GIAI ĐOẠN 01
GREEN BEAN
Cà phê nhân xanh qua sàng lọc chuẩn độ ẩm được đưa vào nạp nhiệt mẻ rang.
GIAI ĐOẠN 02
ROASTING
Phản ứng Caramel hóa & Maillard bùng nổ, tiếng nổ giòn định hình hương vị.
GIAI ĐOẠN 03
COOLING
Xả hạt cấp tốc trên mâm quạt làm nguội để dừng phản ứng nhiệt, giữ trọn hương.
GIAI ĐOẠN 04
ROASTED BEAN
Hạt cà phê rang mộc hoàn chỉnh, nở đều, sẵn sàng đóng gói túi van 1 chiều.
“Tại Lien Dong Coffee, cà phê được rang theo từng mẻ nhỏ, theo dõi liên tục trong suốt quá trình rang để đảm bảo chất lượng hạt đồng nhất.”