CÂY CÀ PHÊ
Cây cà phê được nuôi dưỡng trên 12 hecta đất đỏ bazan vùng cao nguyên Lâm Hà (Độ cao >1.000m). Các giống cà phê RT4 và Xanh Lùn được chăm sóc cẩn trọng từ năm 1990.
QUY TRÌNH NGUYÊN BẢN 10 BƯỚC
TỪ TRÁI CÀ PHÊ ĐẾN LY CÀ PHÊ
Mỗi hạt cà phê Lien Dong Coffee trải qua quy trình 10 bước nghiêm ngặt từ vùng đất Lâm Hà để đảm bảo tách cà phê ngon tròn vị.
BƯỚC 01
BƯỚC 02
TRÁI CÀ PHÊ
Những chùm quả cà phê hấp thụ tinh hoa đất trời và ánh nắng cao nguyên để tích tụ lượng đường tự nhiên cao nhất trước khi thu hoạch.
BƯỚC 03
THU HÁI CHÍN
Công đoạn thu hái được thực hiện cẩn thận với tiêu chuẩn tỷ lệ trái chín đạt trên 90% đối với Natural và trên 98% đối với dòng Honey.
BƯỚC 04
CHẾ BIẾN NATURAL & HONEY
Cà phê được phân loại và chế biến theo các phương pháp phù hợp nhằm tôn vinh hương vị đặc trưng của từng mẻ nguyên liệu.
BƯỚC 05
PHƠI / SẤY GIÀN THOÁNG
Hạt cà phê được phơi chậm tự nhiên trên giàn phơi thoáng gió cao nguyên, kiểm soát độ ẩm chuẩn xác trước khi đưa vào bảo quản.
BƯỚC 06
SÀNG LỌC CÀ PHÊ NHÂN
Hạt cà phê nhân được bóc vỏ lụa, sàng phân loại kích thước hạt và loại bỏ hoàn toàn các hạt lỗi trước khi đưa vào hũ rang.
BƯỚC 07
RANG TẠI XƯỞNG
Cà phê được rang trực tiếp tại xưởng Lien Dong Coffee bằng máy rang 15kg (cho mẻ lớn) và 3kg (cho mẻ R&D nhỏ), kiểm soát nhiệt độ và thời gian chặt chẽ.
BƯỚC 08
LÀM NGUỘI NHANH
Ngay khi trút khỏi trống rang, cà phê được quạt làm nguội nhanh trên mâm quay inox để khóa giữ trọn vẹn tầng hương vị vừa được đánh thức.
BƯỚC 09
ĐÓNG GÓI CHUYÊN DỤNG
Hạt cà phê sau rang được để nhả khí (degas) thích hợp và đóng gói vào bao bì chuyên dụng có van thoát khí 1 chiều chống oxy hóa.
BƯỚC 10
THƯỞNG THỨC LY CÀ PHÊ
Tách cà phê đậm đà, thơm nồng, an toàn và minh bạch nguồn gốc sẵn sàng phục vụ tại quán cà phê hoặc góc pha chế gia đình.